昨天看到李掌櫃午餐吃粽子
而醬料據說是他太太特調的
於是馬上拜託他回家請教一下配方
原來掌櫃夫人是在陽明文化學的
掌櫃還得意地說
他太太朋友的小孩都稱讚那醬料好吃
雖然這醬料稱為 關東煮醬
但這有什麼關係勒
搭配起來好吃就好
以下是我獲得的配方
趁端午假期來調調看囉 ! !
材料:
細味噌 1 大匙
甜辣醬 1 大匙
細砂糖 1/2 大匙
醬油 2 小匙
香油 1 小匙
水 2 大匙
勾芡材料:
太白粉 1 大匙
水 1.5 大匙
作法:
1. 將細味噌用少許水拌開
再和其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮至沸騰
2. 用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用
我想細味增可能會換成柴魚粉之類的
家裡有烹大師~考慮用這個替代
然後太白粉換成玉米粉
(不喜歡用太白粉)
再想想要怎麼調把它變得稍微辣一些些
期待我的成品
阿桃~快點學做蚵仔煎
妳不是說看起來是用來沾蚵仔煎的醬嗎
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